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Belgische Waffeln

Name: Belgische Waffeln
Yield: 30 Portionen à 120 g
Ingredients: 500 g Eigelb; 100 g Zucker; 500 g Sahne; 650 ml Milch; 500 g Butter geschmolzen, lauwarm; 800 g Weizenmehl Type 405 gesiebt; 2 g Salz; 500 g Eiweiß; 50 g Zucker für den Eischnee; 500 gr EGG YOLK; 100 gr SUGAR; 500 gr CREAM; 650 gr MILK; 500 gr BUTTER; 800 gr FLOUR; 500 gr EGG WHITE; 50 gr SUGAR; 2 gr SALT

MehlspeisenAusbeute: 30 Portionen à 120 g

Rezepttyp: Mehlspeise, Waffelteig. Knusprige, luftige Waffeln mit tiefen Waben – ohne Backpulver, gelockert nur mit Eischnee. Mit Puderzucker, Beeren, Sahne oder Eis servieren.

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Zutaten

Zutaten für Belgische Waffeln
Menge	Einheit	Zutat
500	g	Eigelb
100	g	Zucker
500	g	Sahne
650	ml	Milch
500	g	Butter · geschmolzen, lauwarm
800	g	Weizenmehl Type 405 · gesiebt
2	g	Salz
500	g	Eiweiß
50	g	Zucker · für den Eischnee

Zubereitung

Eigelb und 100 g Zucker schaumig rühren.
Sahne, Milch und die lauwarme geschmolzene Butter einrühren.
Mehl und Salz zugeben und zu einem glatten Teig rühren.
Das Eiweiß mit 50 g Zucker zu weichem Eischnee schlagen und in zwei Portionen locker unter den Teig heben.
Ein belgisches Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten.
Je ca. 120 g Teig einfüllen und 4–5 Minuten goldbraun und knusprig backen.
Sofort servieren oder auf einem Gitter kurz abkühlen lassen, damit sie knusprig bleiben.

Zutaten

Zutaten für
Menge	Einheit	Zutat
500	gr	EGG YOLK
100	gr	SUGAR
500	gr	CREAM
650	gr	MILK
500	gr	BUTTER
800	gr	FLOUR
500	gr	EGG WHITE
50	gr	SUGAR
2	gr	SALT