Rezeptdatenbank
Basler Brunsli
Rezepttyp: Gebäck, Weihnachtsgebäck. Schweizer Mandel-Schokoladen-Gebäck mit Kirschwasser, außen leicht knusprig und innen weich.
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Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 150 | g | Zucker · für die Masse |
| 330 | g | Mandeln · gerieben |
| 40 | g | Kakaopulver |
| 40 | g | Weizenmehl |
| 90 | g | Eiweiß · frisch |
| 50 | g | Zucker · für den Eischnee |
| 130 | g | Bitterschokolade · geschmolzen |
| 25 | g | Kirschwasser |
| Zucker · zum Ausrollen |
Zubereitung
- Zucker, Mandeln, Kakao und Mehl mischen.
- Das Eiweiß mit 50 g Zucker steif schlagen.
- Die geschmolzene Schokolade und das Kirschwasser unter die Mandelmischung geben, den Eischnee unterarbeiten und alles zu einem Teig zusammenfügen.
- Den Teig auf Zucker etwa 1 cm dick ausrollen und Formen wie Herzen oder Kleeblätter ausstechen.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und einige Stunden oder über Nacht bei Raumtemperatur antrocknen lassen.
- Bei 220 °C 4–5 Minuten backen. Die Brunsli sollen innen weich bleiben.
- Auskühlen lassen und in Dosen aufbewahren.
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 150 | GR | ZUCKER(1) |
| 330 | GR | MANDELN, GERIEBEN |
| 40 | GR | KAKAOPULVER |
| 40 | GR | MEHL |
| 90 | GR | EIWEISS, FRISCH |
| 50 | GR | ZUCKER(2) |
| 130 | GR | BITTERSCHOKOLDE |
| 25 | GR | KIRSCHWASSER |