Rezeptdatenbank
Ricotta-Basilikum-Gnocchi
Rezepttyp: Beilage, Gnocchi. Leichte Gnocchi aus abgehangener Ricotta und frischem Basilikum, ganz ohne Kartoffeln. Schnell gemacht und zart – in brauner Butter geschwenkt oder mit Tomatensauce.
Registrieren
Speichere eine eigene Kopie und passe das Rezept an.
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 250 | g | Ricotta · über Nacht abgetropft |
| 40 | g | Eigelb |
| 25 | g | Eiweiß |
| 150 | g | Mie de pain · frische Weißbrotbrösel ohne Rinde |
| 10 | g | Basilikum · in feinen Streifen |
| 4 | g | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Zubereitung
- Die abgetropfte Ricotta mit Eigelb und Eiweiß glatt verrühren.
- Die Weißbrotbrösel und das Basilikum unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Masse ca. 30 Minuten kühl ruhen lassen.
- Auf leicht bemehlter Fläche zu Rollen von ca. 2 cm Durchmesser formen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.
- In siedendem Salzwasser garen, bis die Gnocchi an die Oberfläche steigen, dann noch ca. 1 Minute ziehen lassen.
- Mit einer Schaumkelle herausheben und nach Belieben in Butter schwenken.
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| � 250 g abgehangene Ricotta | ||
| � 40 g Eigelb | ||
| � 25 g Eiweiss | ||
| � 150 g Mide pain | ||
| � Salz | ||
| � Pfeffer | ||
| � Basilikumjulienne |