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Basilikum-Quarknocken
Rezepttyp: Beilage, Nocken. Zarte Quarknocken mit frischem Basilikum, in Salzwasser gegart – als Beilage zu Fisch, hellem Fleisch oder Tomatensauce, oder in brauner Butter geschwenkt als kleines Hauptgericht.
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Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 70 | g | Butter · weich |
| 6 | Stück | Eigelb |
| 300 | g | Quark · gut ausgedrückt |
| 180 | g | Mie de pain · frische Weißbrotbrösel ohne Rinde |
| 15 | g | Basilikum · in feinen Streifen |
| 5 | g | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Muskat |
| 2 | Stück | Eiweiß · steif geschlagen |
Zubereitung
- Die Butter schaumig rühren und das Eigelb nach und nach unterrühren.
- Den gut ausgedrückten Quark, die Weißbrotbrösel und das Basilikum unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Den steif geschlagenen Eischnee locker unterheben.
- Die Masse ca. 30 Minuten kühl quellen lassen.
- Mit zwei nassen Esslöffeln Nocken formen.
- In siedendem Salzwasser bei schwacher Hitze ca. 8–10 Minuten gar ziehen lassen, nicht sprudelnd kochen.
- Mit einer Schaumkelle herausheben, gut abtropfen lassen und sofort servieren.
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| � 300 g ausgedr�ckter Quark | ||
| � 70 g schaumige Butter | ||
| � 180 g Mie de pain | ||
| � 6 Eigelb | ||
| � 2 Eiweiss steif | ||
| � feine Basilikumjulienne | ||
| � Salz | ||
| � Pfeffer | ||
| � Muskat |