Rezeptdatenbank
Fruchtmousse (Grundrezept)
Wandelbares Grundrezept für Fruchtmousse aus einem Fruchtpüree nach Wahl.
Registrieren
Speichere eine eigene Kopie und passe das Rezept an.
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 3,6 | kg | Fruchtpüree · nach Wahl, tiefgekühlt |
| 300 | ml | Zitronensaft |
| 60 | Blatt | Gelatine |
| 660 | g | Zucker |
| 4,2 | l | Sahne |
Zubereitung
- Lass das Fruchtpüree im Kühlschrank auftauen.
- Weich die Gelatine in kaltem Wasser ein.
- Schlag die Sahne halbsteif.
- Verrühr das Püree mit Zucker und Zitronensaft.
- Lös die ausgedrückte Gelatine in einem Teil des erwärmten Pürees auf und rühr sie zügig unter das restliche Püree.
- Heb die Sahne unter, sobald die Masse anzuziehen beginnt.
- Füll die Mousse ab und lass sie im Kühlschrank fest werden.
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 3,6 | KG | ANY FRUIT PUREE |
| 300 | ML | LEMON JUICE |
| 60 EA GELANTINE LAVES | ||
| 660 | GR | SUGAR |
| 4.2 LT WHIPPED CREAM | ||
| PREPERATIONS INSTRUCTIONS : | ||
| 1. DEFROST THE FRUIT PUREE | ||
| 2. WHIPP THE CREAM | ||
| 3. PUT GELANTINE SHEETS IN COLD WATER | ||
| 4. MIX FRUIT PUREE WITH SUGAR AND LEMON JUICE | ||
| 5. DISOLVE THE GELATINE AND ADD TO THE FRUIT PUREE | ||
| 6. THAN YOU ADD THE WHIPPED CREAM |