Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 100 | g | Schalotten brunoise |
| 0,5 | l | Rotwein |
| 100 | ml | Portwein |
| 200 | g | Butter |
| 4 | Stk. | Eigelb |
| 1 | EL | Thymian gehackt |
| Salz, Pfeffer |
Zubereitung
- Butter schaumig schlagen
- Eigelb unterrühren
- Schalotten, Thymian, reduzierte Rot- und Portwein zufügen
- Würzen, Pain de mie einrühren
- Ausstreichen und zwischen Backpapier in Platten einfrieren