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Bananensoufflé
Rezepttyp: Dessert, Soufflé. Luftiges Bananensoufflé mit gerösteten Mandeln und Schokostreuseln, im Wasserbad gebacken. Sofort nach dem Backen servieren.
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Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 10 | g | Butter · für die Förmchen |
| 20 | g | Zucker · für die Förmchen |
| 40 | g | Butter · weich |
| 20 | g | Puderzucker |
| 2 | Stück | Eigelb |
| 25 | g | Mandeln · geröstet, fein gehackt |
| 20 | g | Schokostreusel |
| 10 | g | Weizenstärke |
| 200 | g | Banane · geschält |
| 0,5 | Stück | Zitrone · Saft |
| 2 | Stück | Eiweiß |
| 45 | g | Zucker · für den Eischnee |
Zubereitung
- Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Vier Soufflé-Förmchen (ca. 150 ml) mit Butter ausstreichen und mit Zucker ausstreuen.
- Butter, Puderzucker und Eigelb schaumig rühren.
- Mandeln, Schokostreusel und Weizenstärke unterrühren, bis die Masse glatt ist.
- Die Banane mit dem Zitronensaft fein pürieren und unterheben.
- Das Eiweiß mit 45 g Zucker zu cremigem Eischnee schlagen und locker unterheben.
- Die Förmchen zu drei Vierteln füllen und den Rand sauber wischen.
- Im heißen Wasserbad ca. 18–20 Minuten backen, bis die Soufflés hoch aufgegangen und goldgelb sind.
- Sofort servieren.
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| � 40 g Butter | ||
| � 20 g Puderzucker | ||
| � 2 Eigelb ? schaumig | ||
| � 25 g ger�stete Mandeln | ||
| � 20 g Schokostreusel | ||
| � 10 g Weizenst�rke ? alles glattr�hren | ||
| � 200 g Banane | ||
| � Saft von � Zitrone ? p�rrieren und unterheben | ||
| � 45 g Zucker | ||
| � 2 Eiweiss ? unterheben |