Rezeptdatenbank

Bananen-Brioche-Pudding

Name: Bananen-Brioche-Pudding
Yield: 16 Portionen à 160 g
Ingredients: 1 Stück Brioche vom Vortag, ca. 500 g; 4 Stück Bananen geschält; 750 ml Milch; 250 ml Sahne; 1 Stück Vanilleschote; 500 g Vollei ca. 10 Eier (M); 200 g Zucker; 2 g Bananenpaste Aroma, nach Belieben; 20 g Butter für die Förmchen; 20 g Puderzucker für die Förmchen; 250 ML CREAM; 750 ML MILK; 1 EA VANILLA STICKS; 200 GR SUGAR; 500 GR EGGS; 2 GR BANANA PASTE; 4 EA BANANAS; 1 EA �OLD� BRIOCHE LOAF (SIZE TOASTBREAD); PREPERATIONS INSTRUCTIONS :; 1. CUT OF THE �BROWN� SIDE FROM THE BRIOCHE AND CUT THE REST IN SMALL CUBES; 2. PUT IN THE OVEN BY 180C FOR ABOUT 10 MINUTES UNTIL THEY GET SOME GOLDEN COLOUR; 3. BRING MILK AND CREAM WITH THE VANILLA SEEDS TO BOIL; 4. MIX EGGS AND SUGAR TOGETHER AND ADD TO THE CREAM MIXTURE; 5. STRAIN ALL TOGETHER; 6. COAT THE PUDDING MOULDS WITH BUTTER AND ICING SUGAR; 7. CHOPP THE PEELED BANANAS AND FILL THEM UP WITH THE TOASTED BRIOCHE IN THE MOULDS; 8. FILL UP WITH THE CREAM MIXTURE; 9. LET IT SET FOR ANOTHER 5 MINUTES AND FILL UP AGAIN WITH THE MIX; 10. GIVE THE BANANA PUDDINGS IN THE BAINMARIE AND BAKE FOR 25-30 MINUTES BY 150C

DessertsAusbeute: 16 Portionen à 160 g

Rezepttyp: Dessert, Brotpudding. Kleine gebackene Puddings aus gerösteten Briochewürfeln, Banane und Vanillecreme, im Wasserbad gegart. Eine gute Verwendung für Brioche vom Vortag. Warm servieren, z. B. mit Vanillesauce oder Karamell.

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Zutaten

Zutaten für Bananen-Brioche-Pudding
Menge	Einheit	Zutat
1	Stück	Brioche · vom Vortag, ca. 500 g
4	Stück	Bananen · geschält
750	ml	Milch
250	ml	Sahne
1	Stück	Vanilleschote
500	g	Vollei · ca. 10 Eier (M)
200	g	Zucker
2	g	Bananenpaste · Aroma, nach Belieben
20	g	Butter · für die Förmchen
20	g	Puderzucker · für die Förmchen

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Von der Brioche die braune Kruste abschneiden und den Rest in kleine Würfel schneiden.
Die Würfel auf einem Blech ca. 10 Minuten goldgelb rösten. Den Ofen danach auf 150 °C herunterschalten.
Milch und Sahne mit dem ausgekratzten Vanillemark und der Schote aufkochen.
Eier, Zucker und Bananenpaste verrühren und die heiße Milch unter Rühren zugießen.
Die Masse durch ein feines Sieb passieren.
Puddingförmchen mit Butter ausstreichen und mit Puderzucker ausstreuen.
Die Bananen in Stücke schneiden und mit den gerösteten Briochewürfeln in die Förmchen verteilen.
Mit der Eiermilch auffüllen, ca. 5 Minuten einziehen lassen und nochmals auffüllen.
Die Förmchen in ein heißes Wasserbad stellen und bei 150 °C ca. 25–30 Minuten stocken lassen.
Kurz ruhen lassen, mit einem Messer vom Rand lösen und warm servieren.

Zutaten

Zutaten für
Menge	Einheit	Zutat
250	ML	CREAM
750	ML	MILK
		1 EA VANILLA STICKS
200	GR	SUGAR
500	GR	EGGS
2	GR	BANANA PASTE
		4 EA BANANAS
		1 EA �OLD� BRIOCHE LOAF (SIZE TOASTBREAD)
		PREPERATIONS INSTRUCTIONS :
		1. CUT OF THE �BROWN� SIDE FROM THE BRIOCHE AND CUT THE REST IN SMALL CUBES
		2. PUT IN THE OVEN BY 180C FOR ABOUT 10 MINUTES UNTIL THEY GET SOME GOLDEN COLOUR
		3. BRING MILK AND CREAM WITH THE VANILLA SEEDS TO BOIL
		4. MIX EGGS AND SUGAR TOGETHER AND ADD TO THE CREAM MIXTURE
		5. STRAIN ALL TOGETHER
		6. COAT THE PUDDING MOULDS WITH BUTTER AND ICING SUGAR
		7. CHOPP THE PEELED BANANAS AND FILL THEM UP WITH THE TOASTED BRIOCHE IN THE MOULDS
		8. FILL UP WITH THE CREAM MIXTURE
		9. LET IT SET FOR ANOTHER 5 MINUTES AND FILL UP AGAIN WITH THE MIX
		10. GIVE THE BANANA PUDDINGS IN THE BAINMARIE AND BAKE FOR 25-30 MINUTES BY 150C