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Bananen-Schokoladen-Mousse
Rezepttyp: Dessert, Mousse. Kräftige Mousse aus dunkler Schokolade mit Bananenlikör. Großansatz.
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Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 500 | g | Vollei |
| 150 | g | Zucker |
| 350 | ml | Bananenlikör |
| 1300 | g | dunkle Kuvertüre · geschmolzen |
| 1300 | g | Sahne · geschlagen |
Zubereitung
- Die Kuvertüre schmelzen und auf etwa 45 °C temperieren.
- Eier und Zucker über dem heißen Wasserbad auf etwa 80 °C aufschlagen und anschließend kalt schlagen.
- Den Bananenlikör einrühren.
- Die Kuvertüre zügig unterrühren.
- Die halbsteif geschlagene Sahne in zwei Portionen unterheben.
- In Gläser oder Formen füllen und mindestens 4 Stunden kalt stellen.
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 500 | gr | EGGS |
| 150 | gr | SUGAR |
| 350 | ml | BANANA LIKOR |
| 1300 | gr | CHOCOLATE DARK MELDET |
| 1300 | gr | WHIPPED CREAM |
| PREPERATION INSTRUCTION : | ||
| 1. BEAT UP THE EGGS WITH THE SUGAR | ||
| 2. FOLD THE EGGMIXTURE AND THE BANANA LIKOR UNDER THE MELDET CHOCOLATE ( IS STILL WARM ) | ||
| 3. ADD FIRST A LITTLE BIT OF THE CREAM AND MIX WELL | ||
| 4. THEN FOLD THE REST OF THE CREAM SLOWLY UNDER THE MIXTURE |