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Aprikosen-Haselnuss-Gugelhupf
Rezepttyp: Kuchen, Rührkuchen. Lockerer Gugelhupf mit Trockenaprikosen und gehackten Haselnüssen, nach dem Backen mit Orangensirup getränkt. Für eine kleine Form.
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Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 200 | g | Butter · weich |
| 80 | g | Puderzucker |
| 1 | Stück | Zitrone · Abrieb |
| 75 | ml | Eigelb · ca. 4 Stück |
| Zimt · gemahlen, 1 Prise | ||
| 100 | ml | Eiweiß · ca. 3 Stück |
| 100 | g | Zucker |
| Salz · 1 Prise | ||
| 200 | g | Weizenmehl |
| 70 | g | Haselnüsse · gehackt |
| 100 | g | getrocknete Aprikosen · gehackt |
| 50 | ml | Orangensaft · Sirup |
| 20 | ml | Läuterzucker · Sirup |
Zubereitung
- Den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine kleine Gugelhupfform fetten und mit Mehl ausstreuen.
- Butter mit Puderzucker, Zitronenabrieb und Zimt schaumig rühren und das Eigelb nach und nach unterrühren.
- Eiweiß mit Zucker und Salz zu festem Schnee schlagen.
- Mehl, Haselnüsse und Aprikosen mischen. Ein Drittel des Eischnees unter die Buttermasse rühren, dann die Mehlmischung und den restlichen Eischnee locker unterheben.
- Den Teig in die Form füllen und 40–45 Minuten backen, bis an einem Holzstäbchen kein Teig mehr haftet.
- Orangensaft und Läuterzucker verrühren und den noch warmen Gugelhupf damit tränken. Stürzen und auskühlen lassen.
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 200 | gr. | Butter |
| 80 | gr. | Sugar Powder |
| 1 each Lemon zest | ||
| 75 | ml | Egg Yolks |
| some Cinnamon Powder | ||
| 100 | ml | Egg white |
| 100 | gr. | Sugar |
| some Salt | ||
| 200 | gr. | Flour |
| 70 | gr. | Hazelnut chopped |
| 100 | gr. | Apricot dry chopped |
| Syrup | ||
| 50 | ml | Orange Juice |
| 20 | ml | Sugar Syrup |