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Schokoladenbiskuit für Tortenböden
Rezepttyp: Komponente, Biskuitmasse. Fettfreier Schokoladenbiskuit mit Kakao nach amerikanischer Art. Die Menge reicht für vier Tortenböden.
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Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 1800 | g | Vollei · frisch |
| 1000 | g | Zucker |
| 5 | g | Vanillearoma |
| 5 | g | Salz |
| 600 | g | Weizenmehl |
| 400 | g | Kakaopulver |
| 700 | g | Wasser · lauwarm |
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Vier Tortenringe (Ø 26 cm) auf mit Backpapier belegte Bleche stellen.
- Vollei, Zucker, Vanillearoma und Salz über dem warmen Wasserbad auf etwa 40 °C erwärmen und anschließend in der Küchenmaschine sehr schaumig und kalt aufschlagen.
- Das lauwarme Wasser langsam unterschlagen.
- Mehl und Kakao zusammen sieben und vorsichtig unterheben.
- Die Masse gleichmäßig auf die vier Ringe verteilen.
- 25–30 Minuten backen, bis der Biskuit auf leichten Druck zurückfedert.
- Auf einem Gitter auskühlen lassen und vor dem Schneiden einige Stunden ruhen lassen.
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| ZUTATEN F�R 4 TORTEN: | ||
| 1,8 | kg | EIER FRISCH! |
| 1 | kg | ZUCKER |
| 5 | gr | VANILLE AROMEN |
| 5 | gr | SALZ |
| 600 | gr | MEHL |
| 400 | gr | KAKAO |
| 700 | gr | WASSER |