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Mandel-Orangen-Rocher
Rezepttyp: Konfekt, Pralinen. Knusprige Häufchen aus karamellisierten Mandelstiften und Orangeat, mit dunkler Kuvertüre gebunden.
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Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 1000 | g | Mandelstifte |
| 150 | g | Puderzucker |
| 50 | ml | Läuterzucker |
| 200 | g | Orangeat · fein gewürfelt |
| 600 | g | dunkle Kuvertüre · geschmolzen und temperiert |
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Die Mandelstifte mit Läuterzucker und Puderzucker mischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und 10–15 Minuten goldbraun karamellisieren. Zwischendurch wenden.
- Die Mandeln vollständig auskühlen lassen und mit dem Orangeat mischen.
- Die temperierte Kuvertüre unterheben, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
- Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf Backpapier setzen und fest werden lassen.
- Kühl und trocken in Dosen lagern.
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 1 | kg | ALMOND STICKS |
| 150 | gr | ICING SUGAR |
| 50 | ml | PASTRY SYRUP |
| 200 | gr | ORANGE PEEL |
| 600 | gr | CHOCOLATE DARK MELDET! |