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Mandel-Amaretto-Mousse mit weißer Schokolade
Rezepttyp: Dessert, Mousse. Luftige Mousse mit weißer Schokolade, Amaretto und Mandelaroma, mit Gelatine gebunden.
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Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 250 | ml | Vollei · ca. 5 Eier |
| 90 | g | Zucker |
| Bittermandelaroma · einige Tropfen | ||
| 100 | ml | Amaretto |
| 5 | Blatt | Gelatine |
| 350 | g | weiße Kuvertüre |
| 1000 | g | Sahne |
Zubereitung
- Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Die Kuvertüre hacken und über dem Wasserbad schmelzen.
- Eier und Zucker über dem heißen Wasserbad auf etwa 80 °C aufschlagen und anschließend kalt schlagen.
- Den Amaretto leicht erwärmen, die ausgedrückte Gelatine darin auflösen und mit dem Mandelaroma unter die Eiermasse rühren.
- Die geschmolzene Kuvertüre (ca. 40 °C) unterrühren.
- Die Sahne halbsteif schlagen und in zwei Portionen unterheben.
- In Gläser oder Formen füllen und mindestens 4 Stunden kalt stellen.
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 250 | ml | Eggs |
| 90 | gr | Sugar |
| some Almond essenz | ||
| 100 | ml | Amaretto |
| 5 each Gelantine Leaf | ||
| 350 | gr | Chocolate White |
| 1000 | gr | Cream whipped |