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Marzipan-Haselnuss-Füllung
Rezepttyp: Komponente, Backfüllung. Cremige Füllung aus Marzipan, Butter und gemahlenen Haselnüssen für Plundergebäck, Croissants und Tartes.
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Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 540 | g | Marzipanrohmasse |
| 80 | g | Zucker |
| 30 | g | Vollei · zum Glattarbeiten |
| 540 | g | Butter · weich |
| 540 | g | Vollei |
| 150 | g | Weizenmehl |
| 150 | g | Haselnüsse · gemahlen |
Zubereitung
- Die Marzipanrohmasse mit dem Zucker und 30 g Ei glatt arbeiten, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Die weiche Butter nach und nach unterrühren und alles cremig aufschlagen.
- Die restlichen Eier portionsweise einrühren.
- Mehl und gemahlene Haselnüsse mischen und kurz unterrühren.
- Kühl lagern. Zum Füllen von Plunder, Croissants oder Tartes verwenden und mitbacken.
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 540 | gr | Marzipan |
| 80 | gr | Sugar |
| 30 | gr | Egg |
| 540 | gr | Butter |
| 540 | gr | Egg |
| 150 | gr | Flour |
| 150 | gr | Hazelnutpowder |