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Mandelkekse mit Mandelblättchen
Rezepttyp: Gebäck, Eisschrankkekse. Butterkekse mit reichlich Mandelblättchen: Der Teig wird über Nacht tiefgekühlt, in dünne Scheiben geschnitten und kurz heiß gebacken. Großansatz.
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Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 2500 | g | Butter · weich |
| 3000 | g | Zucker |
| 10 | Stück | Eiweiß · ca. 350 g |
| 15 | g | Salz |
| 10 | g | Vanillearoma |
| 2500 | g | Weizenmehl · gesiebt |
| 2500 | g | Mandelblättchen |
Zubereitung
- Butter, Zucker, Eiweiß, Salz und Vanillearoma zusammen verkneten.
- Das gesiebte Mehl einarbeiten und zuletzt die Mandelblättchen unterkneten.
- Den Teig etwa 2 cm dick auf Bleche streichen und über Nacht tiefkühlen.
- Den gefrorenen Teig in 3 cm breite Streifen und diese in 8–10 mm dicke Scheiben schneiden.
- Die Scheiben mit etwas Abstand auf mit Backpapier belegte Bleche legen.
- Bei 200 °C Unterhitze und 220 °C Oberhitze 8–10 Minuten goldbraun backen.
- Auskühlen lassen und in gut verschlossenen Dosen aufbewahren.
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| RECIPE : | ||
| 2500 gram Butter | ||
| 3000 gram Sugar | ||
| 10 each Egg White | ||
| 15 gram Salt | ||
| 10 gram Vanilla Flavor | ||
| 2500 gram Flour Cake | ||
| 2500 gram Almond slice | ||
| PREPARATION INSTRUCTIONS : | ||
| Knead Butter , Sugar , Egg White , Salt and Vanilla together | ||
| Knead the sieved Flour into and at last the Almonds | ||
| Put the Dough on Trays 2 cm Thickness | ||
| Freeze over night . Cut 3 cm Breite Strobes and slice about 8 - 10 mm thickness | ||
| Put on Baking Trays ( let same more spices ) and Bake at Bottom 200 Degrees Celsius | ||
| And on top 220 Degrees Celsius about 8 - 10 Minutes | ||
| Allow to cool and store in covered Plastic Container |