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Mandel-Zimt-Streusel
Rezepttyp: Komponente, Streusel. Großansatz für knusprige Streusel mit Zimt und gehackten Mandeln zum Bestreuen von Kuchen, Crumbles und Muffins.
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Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 7000 | g | Weizenmehl |
| 5600 | g | Zucker |
| 5600 | g | Butter · kalt, gewürfelt |
| 30 | g | Salz |
| 30 | g | Zimt · gemahlen |
| 70 | g | Vanilleextrakt |
| 3500 | g | Mandeln · gehackt |
Zubereitung
- Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden.
- Alle Zutaten in die Schüssel der Knetmaschine geben.
- Auf langsamer Stufe mischen, bis Streusel entstehen. Nicht zu lange mischen, sonst wird die Masse zu einem Teig.
- Die Streusel locker auf Bleche verteilen und kalt stellen oder portionsweise einfrieren.
- Zum Backen auf Kuchen oder Obst streuen und bei 170–180 °C goldbraun backen.
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 7 | kg | Flour |
| 5,6 | kg | Sugar |
| 5,6 | kg | Butter |
| 30 | g | Salt |
| 30 | g | Cinnamon |
| 70 | g | Vanilla essence |
| 3,5 | kg | Nibbed Almonds |
| PREPERATION INSTRUCTIONS : | ||
| 1. Cut butter in small cubes. | ||
| 2. Put all ingredients together in a mixing bowl. | ||
| 3. Mix on slow speed until crumbles are formed. | ||
| 4. DO NOT OVER MIX! |