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Ahornsirupsauce
Rezepttyp: Dessertsauce. Cremige, zur Rose abgezogene Sauce mit Ahornsirup. Passt zu Pfannkuchen, Bratäpfeln, Nussgebäck und Eis.
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Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 250 | ml | Milch |
| 250 | ml | Sahne |
| 120 | g | Ahornsirup |
| 120 | g | Eigelb · ca. 6 Stück |
Zubereitung
- Milch und Sahne aufkochen.
- Eigelb mit dem Ahornsirup glatt rühren.
- Die heiße Milch-Sahne unter Rühren langsam zur Eigelbmischung geben.
- Alles zurück in den Topf geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren auf 82–84 °C erhitzen, bis die Sauce leicht bindet. Nicht kochen lassen.
- Durch ein feines Sieb passieren und im Eiswasserbad abkühlen. Kalt oder lauwarm servieren.
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 250 | ml | Milch |
| 250 | ml | Sahne |
| 120 | g | Ahornsirup |
| 120 | g | Eigelb |
| Fl�ssigkeiten aufkochen und mit Eigelb zur Rose abziehen. |