Nicht nur beraten
Wir gehen mit in den Betrieb. Mit dem Team des Kunden oder mit einem projektbezogen zusammengestellten Team aus unserem Netzwerk.
Branchen
Für Betriebe mit eigener Küche, unabhängig von der Größe.
Wir beraten branchenübergreifend, aber nie generisch. Jeder Betriebstyp hat seine eigene Wirtschaftslogik, eigene Engpässe und eigene Hebel.
Restaurants
Vom Quartiersrestaurant bis zum Fine-Dining-Haus: Konzept, Speisekarte und Wirtschaftlichkeit aus einer Hand.
Hotels
F&B als Profit-Center statt Kostenstelle, inklusive freier Küchenkapazität außerhalb der Stoßzeiten.
Cafés & Bistros
Schlanke Konzepte mit klarer Positionierung und planbarer Marge.
Catering & Events
Zusätzliche Umsatzquelle über die bestehende Küche und Marke hinaus.
Ghost Kitchens
Eigenständige Lieferkonzepte mit eigener Menü-, Preis- und Plattformlogik.
Lieferküchen
Produktionsküchen, die mehrere Marken oder Kunden wirtschaftlich bedienen.
Food Startups
Von der Idee zum belastbaren, investitionsreifen Konzept.
Bars & Getränkekonzepte
Getränkearchitektur als eigenständiger Margentreiber.
Betriebsgastronomie
Verlässliche Qualität und Wirtschaftlichkeit im Großvolumen-Betrieb.
Pop-up-Konzepte
Zeitlich begrenzte Konzepte mit maximaler Wirkung und kalkulierbarem Risiko.
Referenzen
Wir bringen Gastronomie in den Betrieb.
mnjam.mnjam entwickelt, optimiert und realisiert gastronomische Formate für Restaurants, Hotels, Ghost Kitchens, Catering, Unternehmensverpflegung, Events, Pop-ups und exklusive private Mandate.
International erprobt
5-Sterne-Hoteleröffnungen, internationale Hotelprojekte, Patisserie-Angebote, Trainings und exklusive Mandate in über 15 Ländern.
Von Ghost Kitchen bis Pop-up
Speisekarten, Foodtrucks, Pop-up-Konzepte, Catering, Markeninszenierungen, Ghost-Kitchen-Modelle und kulinarische Events.
Die passende Kompetenz
Küchenchefs, Sommeliers, Pâtissiers, Trainer, operative Gastronomieprofis und Spezialisten für Kalkulation und Betriebsoptimierung.
Das Ergebnis: Konzepte, die Gäste erreichen, Abläufe verbessern, Teams entlasten und wirtschaftlich funktionieren.
Häuser und Marken, mit denen wir bereits gearbeitet haben
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